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减肥小帮手!紫米换白饭 增饱效果一流
2022-07-10

减肥吃“药米”!抗氧化增饱足效果一流

紫米又称长生米,传统中医认为紫米具有补中益气、补脑健肾、收宫暖脾等养生功效。自古以来,更享有“药壳”、“药米”、“黑珍珠”的美誉。除了中医理论外,就西方营养学观点来看,紫米不仅营养价值丰富,适量摄取更是好处多多。根据国内食药署资料显示,平均每100公克的紫米热量为353大卡、膳食纤维含量高达3.3公克、钾295毫克、钙12毫克,以及丰富的维生素B1、B2、叶酸等多种维生素和钾、铁、锌、钙、磷等人体所需的矿物质。

王子南营养师表示,紫米中的膳食纤维可促进肠胃蠕动、帮助消化,也能增加饱足感、降低食欲、减少食用零食变胖的机会。最重要的是,紫米的外壳,比一般糯米多了植化素花青素成分,是优质抗氧化剂的来源。适度摄取能帮助预防、降低高血压的发生风险,还有稳定人体细胞膜构造,避免动脉粥状硬化的效果。

减肥小帮手!低GI紫米换白饭减脂肪合成

紫米除了膳食纤维含量丰富,有助增加饱足感的特性外,紫米更属于低GI食物的一员。相对于日常饮食中GI质较高的白米,食用紫米后,较不易造成血液中的血糖浓度上升太快,能有效刺激胰岛素大量分泌,进而减低脂肪合成机率,达到辅助控制体重的效果。

虽然食用紫米对人体好处多多,但王子南营养师也强调,减肥首重饮食均衡,营养密度再高的食物也不宜过量摄取。建议食用紫米时,应于白饭等主食做份量替换,并以占每日主食来源1/3至2/3,也就是三餐中选1至2餐做替换较为适宜。

营养师小叮咛:

紫米虽然营养又美味,但仍属于糯米的一种,较不易被人体消化、吸收,老人、小孩、有消化功能障碍者,应酌量食用,以免造成腹胀、便祕等问题发生。